Ah, de kroket. Wie houdt er niet van zo’n knapperig, goudbruin staafje vol smeuïge vulling? Maar heb je je ooit afgevraagd waar deze lekkernij eigenlijk vandaan komt? De kroket heeft diepe wortels in de geschiedenis, en zijn exacte oorsprong blijft een beetje mysterieus. Sommigen zeggen dat het begon in Frankrijk, lang geleden, misschien zelfs in de 17e eeuw. Ja, echt waar! De term ‘croquette’ is van Franse oorsprong en betekent zoiets als ‘knapperig gebakken’. Hoe toepasselijk.

Maar hoe is deze Franse delicatesse dan in Nederland terechtgekomen? Wel, zoals veel dingen in de culinaire wereld, reist eten vaak met mensen mee. In de 19e eeuw vonden Nederlandse chefs en huisvrouwen manieren om de Franse croquettes aan te passen aan hun eigen smaak en ingrediënten. En voila, daar was de Nederlandse kroket geboren. Het werd al snel een populaire snack, vooral omdat het een geweldige manier was om restjes vlees en andere ingrediënten op te maken. Slim toch?

Wat maakt een kroket onweerstaanbaar

Wat is het toch dat ons zo aantrekt tot een kroket? Misschien is het die perfecte combinatie van een knapperige buitenkant en een zachte, romige binnenkant. Of misschien is het gewoon pure nostalgie. Denk maar aan die momenten dat je als kind een kroket kreeg bij de snackbar of thuis op een regenachtige dag. Er zit iets troostends in, nietwaar?

En dan heb je nog de geur. Oh, die verrukkelijke geur wanneer je een kroket frituurt. Het water loopt je al in de mond voordat je überhaupt een hap hebt genomen. Het geluid van die krokante korst wanneer je erin bijt… Ja, dat maakt het compleet. Het is een sensatie voor alle zintuigen.

Verschillende soorten kroketten

Nu we het hebben over kroketten, laten we eens kijken naar de verschillende soorten die er zijn. De klassieke rundvleeskroket is natuurlijk de meest bekende. Maar heb je je ooit afgevraagd wat zit er in kroket? Deze kroket zit vol met sappig rundvleesragout en heeft die authentieke smaak waar menig Nederlander dol op is. Maar dat is slechts het begin.

Er zijn ook kippetikkies (kipkroketten) voor degenen die iets lichters willen. Deze zijn net zo smakelijk maar hebben een iets mildere smaak dan hun rundvleesneven. En dan zijn er nog garnalenkroketten voor de visliefhebbers onder ons. Een ware delicatesse! Vergeet ook niet de vegetarische varianten, die steeds populairder worden. Denk aan spinazie-kaaskroketten of paddenstoelenragoutkroketten. Voor ieder wat wils.

Kroketten en nederlandse cultuur

Het zou geen verrassing moeten zijn dat kroketten diep geworteld zijn in de Nederlandse cultuur. Ze zijn overal te vinden: van snackbars tot chique restaurants en zelfs bij mensen thuis tijdens feestjes en borrels. Een broodje kroket tijdens de lunch of als snelle snack onderweg? Je zult het vaak zien.

En wat dacht je van Koningsdag? Kroketten zijn een vaste waarde op deze nationale feestdag, net als bitterballen (die trouwens kleine rondere versies van kroketten zijn) en andere gefrituurde snacks. Het is bijna een ritueel geworden om op marktdagen of festivals een warme kroket uit de muur te trekken bij de FEBO of een andere automatiek.

Thuis je eigen kroketten maken

Nu denk je misschien: kan ik deze lekkernij zelf maken? Absoluut! Zelfgemaakte kroketten kunnen zelfs nog lekkerder zijn dan die uit de winkel, omdat je precies weet wat erin gaat en ze kunt aanpassen naar je eigen smaak. Het proces vereist wel wat tijd en geduld, maar het is zeker de moeite waard.

Begin met het maken van een stevige ragout van bijvoorbeeld rundvlees of kip. Laat deze afkoelen en opstijven in de koelkast. Daarna snijd je de ragout in rechthoekige blokjes, haalt ze door bloem, ei en paneermeel en frituurt ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Klinkt simpel genoeg, toch?

Het mooie van zelfgemaakte kroketten is dat je eindeloos kunt variëren met de vulling. Probeer eens iets nieuws uit zoals geitenkaas met spinazie of pittige chorizo met paprika. De mogelijkheden zijn eindeloos!